Search results for " Belìce"
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Effect of the wooden vats on traditional cheese characteristics
2017
Wooden vats have been used for centuries to collect and transform milk by farmers and cheesemakers all over the world. Nowadays, the tree species mostly used to this purpose are Douglas fir and chestnut. The use of wooden vats is mandatory for the production of all PDO Sicilian cheeses, such as Ragusano, Pecorino Siciliano, Piacentinu Ennese and Vastedda della valle del Belìce. In the last years, the wooden vats have been deeply explored for the microbiological characteristics and they are covered by biofilms mainly represented by lactic acid bacteria (LAB) entrapped in a polysaccharide matrix. These microbial associations do not include pathogenic species. Up to date, there are no studies …
La Vastedda della valle del Belìce, da oggi formaggio DOP europeo
2011
Vastedda della valle del Belìce: processo produttivo e contaminazione sperimentale con Salmonella spp.
2009
Il Grande Cretto
A seguito del terremoto del Belìce avvenuto tra la notte del 15 Gennaio ed il 16 dello stesso mese, la cittadina di Gibellina vecchia viene rasa al suolo. Su invito dell'allora sindaco Ludocivo Corrao, geniale ideatore della rinascita all'insegna dell'arte contemporanea di Gibellina Nuova, arriva Alberto Burri.Costui idea il tragico, sconvolgente e drammatico "Grande Cretto" che sarà creato tra il 1985 ed il 1989. In occasione delle celebrazioni della nascita del maestro umbro si realizzeranno un intervento di restauro conservativo ed uno di carattere integrativo.
Belìce 2020: sisma, sviluppo, esiti
2019
La riflessione sullo sviluppo locale e sulla parametrazione dei risultati delle politiche sul territorio, costituisce, nel momento di transizione in cui le politiche europee sembrano operare una virata verso un paradigma progressivamente ricentralizzante, l’occasione per comprendere quale ruolo possano avere i territori nell’innesco di prospettive di crescita. Per riflettere, muovendo da un approccio geografico, sulle suddette problematiche, si è scelto di elevare a caso studio, a cinquant’anni dal sisma che ne ha profondamente inciso la storia di sviluppo locale, il territorio della Valle del Belìce e in particolare il suo GAL, soggetto di governance nato nel settennato di programmazione e…
Free fatty acids and other volatile compounds for the characterisation of "Vastedda della valle del Belice" cheese.
2010
The analysis of the volatile constituents of “Vastedda della valle del Belìce”, a typical Sicilian pasta filata cheese, was performed using solid phase microextraction and high-resolution gas chromatography/mass spectrometry. The research aimed to verify if the volatile fraction, determinant for cheese flavor, differs among producers and/or production seasons. The samples were provided by four producers from the area of the Protected Designation of Origin (PDO) production, during two different seasons of production. A total of 42 volatile components were identified: the main components were found to be butanoic, hexanoic, octanoic, and decanoic acid. Free fatty acids were quantified using t…
Ruralità nella Valle del Belìce. Ieri ed oggi
2021
This contribution is intended briefly to relate the territorial analyzes on the dimensions of the rurality of the Belìce in the years following the earthquake that struck the area in 1968 with the current development prospects linked to the rural milieu of the area. Focusing on the studies and analyzes of Costantino Caldo and on contemporary literature, we have traced the essential characteristics of the primary sector of Belìce between the Sixties and Seventies and compared it with the current peculiarities, essential for setting the local development strategy of the first LAG which aggregates the entire area.